Польза и противопоказания маринованного имбиря. Имбирь маринованный

Абсолютно каждый продукт может положительно и отрицательно влиять на организм двух разных людей. Речь идет и о маринованном имбире – госте из японской кухни. В Индии и Китае его почти обожествляют, в Европе активно используют в диетологии и косметологии. Как правильно относится к данному продукты и когда его употребление под запретом?

Полезные свойства маринованного корня

Имбирь – один из немногих корнеплодов, одновременно богатых витаминами, микроэлементами, эфирными маслами, аминокислотами, фитогормонами и прочими важными для человека веществами. Польза маринованного имбиря распространяется на все стороны жизнедеятельности человека. Это кровообращение, пищеварение, дыхание, выделение, иммунитет, потенция…

Более подробно о полезных свойствах маринованного корня скажут следующие тезисы.

Имбирь улучшает кровообращение посредством стимуляции кровотока и разжижения крови. За счет этого происходит профилактика образования тромбов, насыщение организма кислородом, улучшение кровоснабжения органов в особенности головного мозга. Кроме этого, имбирь способен выводить лишний холестерин.
Маринованный корень обладает хорошим дезинфицирующим свойством. Его действие распространяется на ротовую полость, желудок и кишечник. Он способен убивать болезнетворные микробы и грибки, оздоравливая слизистую.
Пряность за счет жгучего вкуса стимулирует выработку пищеварительного сока, тем самым способствуя лучшему и быстрому перевариванию пищи. Дополнительно имбирь способствует расщеплению жира. Эти свойства делают пряность актуальной в процессе похудения.
Маринованный имбирь – прекрасное средство профилактики старения организма. Он богат антиоксидантами – главными агентами в борьбе со свободными радикалами, вызывающими старение клеток и их отмирание.
Пряность – доказанный помощник иммунитету в борьбе с простудами, инфекциями. Он богат витамином С, кальцием и цинком, непосредственно участвующих в образовании иммунных клеток.

Польза для женщин

Полезен ли маринованный имбирь для женщин? Первое, на чем стоит заострить внимание, – это похудение. Каждая женщина желает быть стройной, прилагая для этого минимум усилий. Некоторую помощь в этом окажет маринованный корень. Во-первых, он низкокалорийный (всего 15 ккал на 100 г), но богат пищевыми волокнами, которые долго перевариваются организмом с затратой большого количества энергии.

Пряность включена в список продуктов, способствующих похудению

Во-вторых, маринованная пряность убирает вкус тех блюд и продуктов, которые были употреблены ранее. Таким образом воспоминание о вкусностях быстро исчезают из памяти вкусовых рецепторов. В-третьих, пряность способна уменьшать аппетит, что особенно важно в процессе борьбы с лишним весом.

Женщины часто страдают варикозным расширением вен. Имбирь улучшает состояние сосудов и препятствует развитию тромбофлебита.

Пряность в маринованном виде можно употреблять для ослабления симптомов ПМС. Его употребление сочетают с чаем из крапивы для уменьшения кровотечений.

Стимулирующие и тонизирующие свойства корня позволяют использовать его для повышения тонуса матки, устранения воспалительных процессов и как вспомогательное средство от бесплодия. Дополнительно можно отметить следующие положительные влияния продукта на женский организм:

выводит шлаки и токсины, что важно для процесса похудения;
помогает при головной боли;
повышает либидо;
подавляет токсикоз на ранних сроках беременности;
улучшает состояние кожи, склонной к появлению угрей и прыщей;
снимает усталость, повышает работоспособность и выносливость организма.

Для некоторых женщин есть противопоказания к употреблению имбиря. Особенно это касается поздних сроков беременности и кормящих мам.

Польза для мужчин

Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин значительно выше, чем у женщин. В качестве профилактики можно ежедневно употреблять в пищу небольшой кусок маринованного имбиря. Куда можно его добавлять? В первую очередь это блюда японской кухни, но не только. Имбирь включают и в привычные для европейцев салаты и соусы. Таким способом можно обеспечить сердцу поступление нужных микроэлементов, стабилизировать ритм и улучшить сократимость сердечной мышцы.

Маринованную пряность можно использовать как афродизиак, усиливающий потенцию. Кроме этого, она препятствует развитию простатита, устраняет воспалительные процессы в предстательной железе. Для мужчин, как и женщин, существуют противопоказания к употреблению пряности.

Вред маринованного имбиря

Маринованный имбирь не просто продукт, готовый к употреблению, а пряность, с которой шутить не стоит. Ее используют в кулинарии как приложение к основному блюду.

Имбирь – не самая безобидная пряность, способная принести вред ребенку и взрослому

Некоторые свойства пряности могут принести вред человеку, имеющему проблемы со здоровьем. Это касается следующих состояний:

хронические заболевания органов пищеварения (желудка, кишечника, печени);
высокая температура;
внутренние кровотечения;
третий триместр беременности, лактация;
детский возраст до 3 лет;
аллергия;
состояние после инфаркта.

Вред от употребления пряности может ощутить и абсолютно здоровый человек, если он не учел количество съеденного. Не желательно съедать его более 150 граммов в сутки. Противопоказания могут касаться пожилых людей, ранее никогда не пробовавших данный продукт.

Красный маринованный имбирь – блюдо экзотическое и не столь частое на столе европейца, особенно если он не приверженец японской кухни. Но иногда стоит включать его в рацион параллельно с чаем и другими напитками.

О лечебном корне имбиря слышал практически каждый человек. Около половины мировых запасов имбиря выращивается в Индии. Пряность можно вырастить и в домашних условиях. Вся польза данного растения заключается именно в его корне.

Маринованный имбирь особенно хорош. Он отлично сочетается с разными блюдами, а также обладает уникальными лечебными свойствами.

В первую очередь корень имбиря богат витаминами, минералами и другими полезными компонентами, среди которых: калий, кальций, цинк, витамин В, натрий, медь, железо, эфирные масла. Также нельзя не отметить неповторимый и великолепный аромат маринованного имбиря, который подчеркивает вкус готовых блюд.

Многие врачи сравнивают имбирь с поливитаминами, которые продаются в современных аптеках. Более того, маринованная пряность отлично справляется с простудными и вирусными заболеваниями.

Лечебные свойства маринованного корня заключаются в следующем:

Существует масса народных рецептов с использованием пряного корня, которые помогают избавиться от морщин и замедляют старение.

Регулярное употребление пряности с повседневными блюдами способствует омоложению всего организма.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на вышеперечисленные полезные свойства пряности, существуют и противопоказания к ее употреблению, с которыми необходимо ознакомиться:

Беременность, особенно последние месяцы.
Кормление грудью.
Период обострения язвы желудка.
Вирусный гепатит.
Перенесенный инсульт или инфаркт.
Повышенное артериальное давление.
Сахарный диабет. В этом случае имбирем можно приправлять основные блюда в небольших количествах.
Цирроз печени.
Непереносимость продукта организмом.

Как мариновать имбирь в домашних условиях

Многие хозяйки не знают о том, как правильно замариновать данный продукт собственноручно. Дело в том, что процесс приготовления маринованной пряности несложный.

Главное, следовать пошаговой инструкции и придерживаться нескольких правил. Благодаря этому любая хозяйка сможет сохранить лечебный корень имбиря в маринованном виде и насладиться его неповторимым вкусом в любой момент.

Итак, как правильно мариновать имбирь, который практически ничем не будет отличаться от «магазинного»? Существует несколько популярных рецептов. Первый из них заключается в следующем:

Первым делом нужно 160-180 граммов свежего имбиря нарезать небольшими, тонкими ломтиками.
Поместить нарезанные кусочки корня в тарелку, желательно керамическую. Нельзя использовать металлическую, чугунную, алюминиевую или эмалированную посуду, так как при контакте с железом корень утрачивает большинство полезных свойств.
В четверть стакана красного рисового уксуса добавить 3 ложки (столовых) сахара и 2 ложки (чайных) соли, все тщательно смешать.
Довести до кипения рассол, после чего залить им нарезанный имбирь.
После того как рассол остынет до комнатной температуры, положить тарелку в холодильник и дать пряности настояться 10 часов. После этого маринованный имбирь готов к употреблению.

Существует и еще один, не менее популярный метод маринования пряности, который заключается в следующем:

Опустить на 1 минуту в кипяток 250 грамм очищенного корня имбиря, после чего просушить его бумажным полотенцем.
Несколько ложек сахара, саке и красного рисового вина смешать и довести до кипения.
Дождаться, когда маринад остынет до комнатной температуры, и залить им целый корень имбиря (не нужно нарезать пряность на тонкие ломтики).
Дать настояться пряности 4 дня в прохладном месте, после чего ее можно употреблять.

Как употреблять маринованный имбирь

Стоит отметить, что данный продукт превосходно сочетается практически с любыми блюдами. Более того, калорийность пищи, подаваемой с имбирем, значительно снижается. Также корень может заменить другие калорийные продукты при приготовлении любимых блюд.

Но с чем же едят маринованную пряность, с какими продуктами корень сочетается лучше всего? Любители суши отлично знают, что как раз-таки имбирь дополняет и раскрывает это неповторимое блюдо. Однако пряность не только подается вместе с суши, корень отлично подчеркнет вкус мяса, рыбы, бульона.

Данная пряность - отличный ингредиент для большинства салатов. Многие не догадываются о том, что в имбирном маринаде можно выдерживать куски мяса, перед тем как их жарить на сковороде или углях. Благодаря этому мясо приобретает особую мягкость и неповторимый вкус.

Маринованные лепестки корня будут великолепно сочетаться с обычными бутербродами или колбасками, приготовленными на гриле. Некоторые повара добавляют пряность в начинку для булочек или пирогов.

Маринованный имбирь для повара - это отличная возможность для экспериментов с различными вкусами. Вся прелесть маринованной пряности заключается в том, что она сочетается практически с любыми блюдами - от сладких до соленых.

Салаты с маринованным имбирем

Существует множество рецептов салатов с имбирем. Рассмотрим самые интересные и популярные из них.

В сочетании с капустой

белокочанная капуста;
1 кисло-сладкое яблоко, лимон или лайм;
зелень;
маринованный имбирь;
растительное масло;
соль;
1 ложка (столовая) меда.

Нарезаем капусту, после чего солим ее по вкусу. Измельчаем на тонкие ломтики яблоко и добавляем сок лимона. Мелко режем зелень. Смешиваем растительное масло с медом и перемешиваем все ингредиенты, не забывая добавить в салат маринованную пряность.

Салат с курицей, имбирем и кунжутом

Для приготовления понадобятся:

2 помидора;
5 листьев салата;
несколько чайных ложек пряного корня;
кунжутные семечки (1 столовая ложка);
перец болгарский (1 штука);
по вкусу приправа для курицы;
соевый соус;
куриная грудка.

Болгарский перец нарезаем соломкой, а помидоры -небольшими кубиками. Листья салата мелко измельчаем. Куриное филе солим, перчим и обжариваем до полной готовности. Готовое куриное мясо режем на небольшие кубики.

Смешиваем вместе маринованный имбирь, перец, помидоры, курицу и салат. Чтобы приготовить соус к салату, мед, растительное масло и соевый соус смешиваем вместе. Соусом поливаем сверху приготовленный салат.

С ингредиентами можно экспериментировать. Например, вместо белокочанной капусты можно использовать пекинскую, она более нежная и мягкая. Вместо куриного филе можно использовать буженину или любой другой вид мяса.

Почему маринованный имбирь розового цвета

Кто хоть один раз в жизни покупал или видел натуральный имбирный корень отлично знает о том, что он имеет белый цвет. Отсюда возникает простой логический вопрос - почему маринованный имбирь имеет характерный розовый оттенок?

На самом деле все довольно просто - за розовый цвет отвечает красный рисовый уксус или вино, используемое в маринаде для пряности. Данные ингредиенты и придают корню характерный розовый оттенок.

Маринованный имбирь - уникальная пряность, которая отлично дополнит любое блюдо. Более того, пряность обладает и уникальными лечебными свойствами, благодаря чему получила популярность среди широких масс.

Имбирь - культурное растение из южных и восточных стран, часто применяемое в кулинарии. Основную ценность представляет корень растения - и притом не только свежий, но и маринованный. Каковы польза и вред маринованного имбиря, и где его можно использовать?

Состав и калорийность

Имбирный корень сам по себе - малокалорийный продукт. На 100 г маринованного корня приходится всего лишь 50 калорий. Притом пищевая ценность выражена в основном углеводами и полезными для кишечника пищевыми волокнами - 12,5 г и 5,9 г. А вот белков и жиров почти нет - всего 0,2 г и 0,3 г.

Большая польза заключена в составе маринованного корня. Он содержит:

комплекс витаминов С, В1 и В2, А;
аминокислоты;
эфирные масла;
элементы натрий, кальций, фосфор, железо, цинк и калий.

Важно! Маринованный имбирь нельзя употреблять в больших количествах.

Но концентрация полезных элементов в нем очень высока - например, всего в 100 г содержатся 2-дневные нормы магния и дневная норма железа. Благодаря этому продукт остается очень ценным для организма.

Полезен ли маринованный имбирь

В этом продукте присутствуют важнейшие витамины, аминокислоты и эфирные масла. Полезные свойства маринованного имбиря состоят в том, что он:

улучшает функции желудка и кишечника, нормализует стул;
укрепляет сосуды и ускоряет кровообращение;
помогает увеличить сопротивляемость организма;
выводит шлаки;
укрепляет суставы;
помогает при широком ряде простудных заболеваний, поскольку борется с воспалениями;
оказывает легкий обезболивающий эффект.

Маринованный корень полезен для стимуляции мозговой деятельности. После его употребления кровь движется по организму быстрее, улучшается приток кислорода к мозгу.

Для женщин

Особенно полезен пряный корень для женщин. При болях во время менструации он облегчает неприятные ощущения, а во время климакса восстанавливает гормональный баланс. Продукт обладает омолаживающим эффектом и помогает сохранять привлекательность.

Для мужчин

Польза маринованного имбиря для организма мужчин состоит в том, что он положительно влияет на потенцию, помогает при проблемах с эрекцией, восстанавливает либидо. Польза проявляется при лечении простатита - антивоспалительные и обезболивающие свойства продукта оказывают помощь в борьбе с недугом.

При беременности и грудном вскармливании

Насколько полезен имбирь в маринаде при беременности - спорный вопрос. С одной стороны, продукт спасает от токсикоза. С другой стороны, даже в маринованном виде он остается довольно острым и может нанести вред:

Врачи не запрещают продукт совсем, но советуют отказаться от него на втором и третьем триместрах - польза будет только в начале беременности.
Острая пряность стимулирует кровообращение, повышает артериальное давление - соответственно, на поздних сроках может спровоцировать преждевременные роды или нанести вред плоду.

Что касается послеродового периода, то здесь употреблять острый продукт женщинам запрещено до тех пор, пока малышу не исполнится 4 месяца.

Совет! При грудном вскармливании есть кусочки маринованного корня лучше в утреннее время. Обладая тонизирующим эффектом, ближе к вечеру он может излишне взбодрить младенца.

Для детей

Польза продукта для ребенка - в его антипростудных, противовоспалительных, укрепляющих свойствах. Однако имбирь относится к категории острых пряностей. Поэтому давать его ребенку раньше 2 лет запрещено.

В более позднем возрасте приучать малыша к пряности допускается. Но порции должны быть совсем небольшими, и давать их следует с утра, чтобы от бодрящего эффекта была польза.

Маринованный имбирь для похудения

Красный маринованный имбирь относится к продуктам, стимулирующим аппетит. И тем не менее польза для похудения в нем есть, если употреблять его понемногу.

Дело в том, что пряность сильно ускоряет метаболизм - процессы в организме ускоряются, запускается процесс жиросжигания. К тому же выводятся шлаки и токсины, что тоже способствует уменьшению веса.

Внимание! Острый имбирный корень во время диеты ни в коем случае нельзя есть натощак или при наличии хронических заболеваний ЖКТ.

Как употреблять маринованный имбирь

Есть несколько общих правил. Необходимо учитывать следующее:

Обычно продукт добавляют в другие блюда, используя его в качестве пряности, но при желании имбирь можно есть и просто так.
В любом случае суточная норма не должна превышать 50-100 г.
В чистом виде или вместе с иными продуктами пряность лучше есть в первой половине дня. Вечером ее тонизирующее действие может пойти во вред.

Как мариновать имбирь в домашних условиях: рецепты

При желании маринованный имбирный корень можно не покупать, а приготовить дома самостоятельно. Например, пользуется популярностью такой рецепт:

Небольшой кусочек корня имбиря весом не больше 300 г очищают от кожицы и промывают, потом рубят на мелкие кусочки и просушивают на полотенце.
Пока корень сушится, в кастрюлю наливают полстакана розового вина и 100 мл винного уксуса, добавляют столовую ложку сахара и перемешивают.
Получившуюся смесь ставят на огонь и быстро снимают, как только она закипит.
Подсушенные кусочки корня кладут в приготовленный маринад, остужают, а потом настаивают еще неделю.

Существует еще один рецепт - похожий по способу приготовления, но с другим набором ингредиентов:

Для маринада берут по 1 ст. л рисового вина, водки сакэ и сахара, смешивают компоненты в кастрюле, ставят жидкость на огонь и доводят до кипения, после чего снимают.
Имбирный корень моют и чистят, но не рубят, а опускают в остывший маринад целиком и выдерживают в течение 4 дней. Когда корень настоится, его можно будет использовать в качестве приправы, и нарезать небольшими кусочками.

Следуя этим рецептам, домашний маринованный имбирь удастся получить ничуть не хуже магазинного, и польза его не меньше.

Важно! Настаивать корень в маринаде рекомендуется в керамической или стеклянной посуде, но не в металлической кастрюле.

С чем едят маринованный имбирь

Маринованным пряным корнем сдабривают блюда, чтобы придать им пикантный острый вкус. Продукт идеально сочетается с традиционными блюдами восточной кухни - часто используют маринованный имбирь для суши, роллов и для любых экзотических морепродуктов.

Вместе с тем класть пряность можно и в более привычную пищу. Кусочками маринованного корня заправляют салаты, мясные блюда и даже пироги.

Рекомендуется смотреть на срок годности на упаковке - товар не должен быть просрочен.
Нужно выбирать продукт с нежно-розовым или желтоватым оттенком. Если магазинный имбирь слишком яркий, то, значит, при его изготовлении использовали красители.

Как выбрать имбирный корень для приготовления домашнего маринада? Он должен быть свежим, крепким и без вмятин, с пряным приятным запахом.

Что касается хранения, то польза продукта остается неизменной на протяжении месяца - это касается и магазинной, и домашней пряности. Хранить маринованный корень можно только в холодильнике, плотно закрытым.

Почему маринованный имбирь розовый

Обычно цвет маринованного имбиря - розовый или даже ярко-красный, хотя сам по себе корень обладает желтым оттенком. Цвет меняется именно из-за выдерживания корня в маринаде - уксус и винные настойки окрашивают его в розовый.

Иногда производители намеренно подкрашивают продукт свекольной настойкой или даже красителями. На вкусе это не отражается, но, конечно, химический состав продукта меняется, польза снижается.

Вред маринованного имбиря и противопоказания

Пряный маринованный корень очень полезен, но в больших количествах может принести вред - вызывает изжогу, тошноту, диарею, жар и даже аллергические высыпания на коже.

При некоторых заболевания от продукта лучше отказаться совсем. А именно:

при слабой печени и поджелудочной железе;
при гастрите и язве желудка;
при желчекаменной болезни;
при повышенном давлении и плохой свертываемости крови;
во время сильной простуды с высокой температурой;
при серьезных сердечно-сосудистых заболеваниях.

О уникальных полезных и лечебных свойствах корня имбиря знают многие, но всем интересно, полезен ли маринованный имбирь, поэтому рассмотрим подробнее какая польза и вред от маринованного имбиря для организма человека, с чем его едят и почему он бывает розового цвета.

Полезен ли маринованный имбирь? Состав маринованного корня имбиря

После процесса маринования имбирь сохраняет практически все полезные свойства свежего корня, при этом он становится более ароматным и вкусным, теряет часть калорий (которых итак не много в свежем имбире), поэтому он так популярен среди многих покупателей.

В состав маринованного корня имбиря входят такие витамины, как C, A, B1, B2, а также такие макро- и микроэлементы, как натрий, калий, кальций, цинк, железо, а также большое количество заменимых и незаменимых аминокислот.

Интересный факт о маринованном имбире: в 100 граммах маринованного корня содержится практически в 2 раза больше суточной нормы для человека магния, почти вся суточная норма железа, а также половина дневной нормы кальция и фосфора.

Калорийность маринованного имбиря

Калорийность маринованного корня имбиря составляет 51 калорию на 100 грамм продукта, соответственно в чайной ложке маринованного корня имбиря всего 5-6 калорий, а в столовой 15-16 калорий.

Благодаря низкой калорийности розовый маринованный имбирь так популярен среди людей, желающих похудеть. Также имбирь в маринаде имеет немало полезных и лечебных свойств, которыми богат и свежий корень, которые и рассмотрим далее в статье.

Полезные свойства розового маринованного имбиря

Маринованный имбирь хорошо повышает тонус у всего организма человека, благоприятно воздействует на работу мозга и нервной системы.
Как и свежий, маринованный имбирь полезен при борьбе с бактериями и вирусами, помогает в борьбе с обычными простудами, а также полезен для пищеварительной системе (не зря, его постоянно подают с суши, так как он способен помочь переваривать сырую рыбу без лишних последствий, содержащуюся в этом восточном блюде).
Благодаря высокому содержанию кальция и магния имбирь полезен для сердца и кровеносных сосудов.
Регулярное употребление маринованного корня имбиря в небольших количествах способствует чистке крови от лишнего сахара и холестерина.
Употребление маринованного корня имбиря во время приема пищи способствует дезинфекции полости рта, а также он помогает бороться с неприятным запахом изо рта.
Высокие антиоксидантные показатели веществ, входящих в состав имбиря маринованного являются хорошим профилактическим средством от онкологических заболеваний.
С давних времен народной медицине хорошо известно благоприятное влияние имбиря на половую систему человека, при этом как на женскую, так и на мужскую.
Высокое содержание эфирных масел в маринованном имбире благоприятно сказывается на повышении выносливости организма человека.
Уникальный состав имбиря в маринованном виде, как и свежего корня, оказывает омолаживающий эффект на весь организм.

Польза маринованного корня имбиря для мужчин

Для мужчин регулярное употребление свежего и маринованного имбиря поможет справится с многими заболеваниями половой системы (простатит, импотенция и т.д.), станет хорошим профилактическим средством для их появления, а также поспособствует увеличению половой активности и повышению потенции.

Чем полезен маринованный имбирь для женщин

Для здоровья женщины маринованный имбирь полезен тем, что помогает повысить тонус мышц матки, полезен при лечении заболевания почек и цистита, а также бесплодия. Как и для мужчин, свежий и маринованный имбирь для женщин является действенным афродизиаком.

Популярен среди девушек и женщин имбирь за счет таких своих полезных свойств, как омолаживающие для всего организма, так и его влияние на работу пищеварительной системы и положительное действие при диетах и похудении.

Противопоказания к применению маринованного имбиря

Противопоказаний у маринованного корня имбиря не так уж и много, главное всегда знать меру в его употреблении. В некоторых случая возможно индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на него.

Также маринованных имбирь противопоказан и вреден для людей, имеющих язву желудка или двенадцатиперстной кишки, цирроз печени и повышенное давление, а также его не желательно употреблять женщинам во время беременности и кормления грудью.

Сколько можно съедать в день маринованного имбиря?

В среднем для здорового взрослого человека суточная норма маринованного имбиря составляет не более 50-100 грамм. Многое зависит от Вашего организма, но в любом случае не стоит злоупотреблять этим продуктом и есть его много и часто.

Само собой, маринованный имбирь незаменимая составляющая для азиатских блюд, например, для суши, но также его можно есть и с блюдами из рыбы, использовать как закуску для других блюд и даже есть просто так без ничего. В азиатских странах маринованный имбирь ценят за его способность убирать послевкусия от блюда, поэтому многим будет полезно взять это свойство себе на заметку.

Почему маринованный имбирь розовый (красный)?

В процессе маринования корень имбиря меняет свой цвет с желтого на красный или розовый из-за добавления в маринад рисового уксуса, или свеклы (в наших странах), также возможна его подкраска пищевым красителем Е124 (чаще всего с таким типом подкрашивания корень имбиря и продается на прилавках многих магазинов, при этом эта добавка не влияет на вкус готового продукта).

Для маринования имбиря потребуется один большой корень свежего имбиря, стакан сахара, чайная ложка соли и полтора стакана рисового уксуса.

Первым делом чистим корень имбиря от кожуры и нарезаем на тонкие ломтики, после чего смешиваем с солью и оставляем на 1-2 часа. В это время готовим маринад, смешиваем рисовый уксус и сахар, доводим до кипения и ждем пока он остынет. После того как маринад полностью остынет, заливаем им нарезанный имбирь с солью, хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на сутки.

На заметку: при мариновании имбиря в домашних условиях лучше выбирать наиболее свежий и сочный корень, а для дополнительного окрашивания его в розовый цвет при мариновании можно использовать сок свеклы.

Имбирь является неотъемлемой частью японской кухни. Этот корень причудливой формы занимает второе после женьшеня место по содержанию полезных веществ. Его едят в свежем и сушеном виде. А японцы его маринуют с добавлением рисового или сливового уксуса и подают вместе с суши. Как правило, все острые пряности являются вредными для здоровья, их употребление может привести к проблемам с пищеварением. Как ни странно, но к маринованному имбирю это не относится, его полезные свойства можно перечислять до бесконечности.

В нем содержится большое количество необходимых организму витаминов и минеральных веществ. Это витамины группы В, калий, цинк, железо, натрий, медь, соли фосфора, кальция и магния, а также аминокислоты: треонин, лизин, фенилаланин, триптофан и др. Кроме этого есть эфирные масла (примерно 3%), придающие пряный аромат растению, и фенолопобнбое вещество гингерол – именно ему специя обязана жгучим вкусом. При таком богатом составе калорийность корня составляет всего 51 ккал.

Противопоказания имбиря

Не стоит есть пряность беременным и кормящим женщинам, а также больным, страдающим язвенной болезнью, колитами, диареей, заболеваниями желчного пузыря и печени. Здоровые люди должны соблюдать умеренность в употреблении специи, так как ее переизбыток может вызвать изжогу, понос, тошноту, рвоту, сыпь на теле. Не забывайте, что маринованный имбирь – это, прежде всего, специя, а не самостоятельное блюдо. И в больших количествах принесет не