Ингредиенты:

-Мука грубого помола - 2 стакана
-Смесь итальянских специй - 1,5 чайные ложки
-Масло оливковое - 75 мл
-Вода - 120 мл
-Рикотта - 1,5 стакана
-Сыр козий мягкий - 1 стакан
-Яйцо - 1 штука
-Соль - по вкусу
-Перец черный молотый - (по вкусу)
-Листья базилика - 3 столовые ложки
-Помидоры - 6 штук
-Сахар - 1/2 чайные ложки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте круглую форму с не очень высокими бортиками.
2. В миске смешайте муку и 1 чайную ложку итальянских специй, 1 чайную ложку соли и 0,5 чайные ложки перца, добавьте 60 мл оливкового масла и хорошо перемешайте. Медленно введите ледяную воду, не добавляя всю сразу, чтобы тесто слепилось. Аккуратно вымесите тесто примерно 1-2 минуты и слепите из него диск.
3. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте чуть больше размера формы. Аккуратно переложите в форму и прижмите. Срежьте лишнее с краев.
4. В большой миске миксером взбейте рикотту, козий сыр, яйцо, соль, перец и измельченный базилик до воздушного состояния. Намажьте смесь на дно теста ровным слоем.
5. Порежьте помидоры тонкими кружками и выложите ровным слоем внахлест на сыр.
6. Сверху смажьте оставшимся оливковым маслом и посыпьте сначала сахаром, затем оставшимися итальянскими специями.
7. Запекайте тарт 25-30, пока тесто не зарумянится и томаты не начнут карамелизоваться. Охладите и порежьте на сегменты.

Приятного аппетита!