Ингредиенты:

-Хамон - 200 г(сыровяленый свиной окорок)
-Молоко - 1 л
-Масло сливочное - 160 г
-Мука пшеничная - 270 г
-Перец чили хлопьями - (по вкусу)
-Сухари панировочные - 600 г
-Яйцо - 2 штуки
-Розмарин - 1 стебель
-Масло растительное - 500 мл

Приготовление:

1. Хамон нарезаем кубиками (5х5 мм), обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде.
2. Добавляем розмарин, хлопья перца чили. Далее частями закладываем муку, перемешивая, не допуская образования комков.
3. Сковороду снимаем с огня. Вливаем заранее подогретое молоко. Перемешиваем, не допуская образования комков - до получения однородной густой массы.
4. Получившуюся заготовку для крокетов выкладываем из сковороды и даем остыть и настояться в течение 1 часа.
5. Из яиц готовим льезон. Из остывшей массы двумя столовыми ложками готовим крокеты, придавая им форму цилиндра или шариков, окунаем в льезон и панируем в сухарях, затем снова - в льезон и в сухари. Так - каждый крокет.
6. Крокеты обжариваются до золотистого цвета во фритюре или в сковороде с большим количеством растительного масла.

Крокеты с хамоном отлично сочетаются с соусом «тартар» или «сальсой».
Для удобства сырые крокеты можно убрать в морозильную камеру и готовить в нужное вам время без предварительного размораживания.

Приятного аппетита!