Лечебная диета номер 2. Основные правила диеты

Диета 2 стол — это лечебно-оздоровительная методика, состоящая из физиологически полноценного рациона питания, направленного на эффективное лечение гастрита, колита и других желудочно-кишечных заболеваний.

Особенности лечебной диеты 2 стол ^

Лечебно-оздоровительная диета стол № 2 входит в группу пятнадцати диетических столов, разработанных в советском прошлом врачом-диетологом, ученым М. И. Певзнером.

Каждая диета-стол этой группы, имеющая свой порядковый номер, разработана для конкретного заболевания и состоит из определенного набора продуктов, ограничений и режима питания.

Для назначения диеты второго лечебного стола характерны следующие показания:

Острые колиты, гастриты, энтериты в период выздоровления;
Хронические энтериты, колиты после обострения;
Хроническая форма гастрита с секреторной недостаточностью (нерезкое обострение, период выздоровления).

Диета-стол под номером 2 призвана нормализовать и восстановить двигательную и секреторную функции органов пищеварения, желудка и кишечника. Кроме того, вторая диета отлично обеспечивает организм сбалансированным и полноценным питанием, умеренно щадящим механически и термически воспаленную слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Химический состав и калорийность

100 гр. белков, из которых 60 % животные, 40 % растительные;
420 гр. углеводов;
100 гр. жиров, из которых 30 % растительные, 70 % животные;
Объем соли – до 15 грамм;
Норма жидкости – 1,5 литра;
Энергетическая ценность диеты стол № 2 составляет не более 3000 ккал.

Правила питания

К основным правилам диеты второй стол, требующим неукоснительного соблюдения, относятся:

Режим питания включает 5 основных приемов пищи, состоящих из небольших порций;
Не употребляются холодные и очень горячие блюда;
Исключаются продукты, оказывающие негативное и раздражающее влияние на желудочно-кишечную слизистую оболочку.
Тепловая обработка предусматривает варку, запекание, тушение и изредка жарку, но без образования корочки.

Что можно кушать

Молочные, кисломолочные продукты с пониженным содержанием жирности. Сливки или молоко идут в качестве добавки к блюдам и напиткам;
Мясные, рыбные продукты – отварной язык, говядина, молочные натуральные сосиски, кролик, курица, телятина, тунец, щука и тд.;
Яйца;
Гречневая, манная, овсяная, рисовая, перловая крупы;
Овощи – цветная капуста, свекла, кабачки, морковь, тыква и спелые помидоры;
Фрукты – апельсины, мандарины, печеные яблочки, сушеные фрукты (в компоты) и прочие зрелые плоды в пюреобразном виде;
Сладко — кислые ягоды;
Хлеб – подсушенный пшеничный, не сдобные изделия;
Напитки – компоты, чай, соки, некислые морсы, какао, отвары (пшеничные, рисовые, отрубные).

Что запрещено

Диета стол № 2 Певзнера строго запрещает вводить в лечебное меню следующую пищу:

Свежий хлеб, сдобные изделия;
Ячка, пшено, кукуруза;
Острые и жирные консервы, закуски и прочие блюда;
Огурцы, чеснок, грибы, редис, лук, редька, перец;
Виноградный сок;
Соленья, копчености, маринады;
Жирное мясо, рыба;
Кислые ягоды и твердые сорта фруктов;
Молочные, фасолевые, гороховые, пшенные супы.

Диета по Певзнеру стол № 2: примерное меню на неделю ^

Утро: кусочек хлеба с овощной икрой, какао, омлет (молоко, белок, сыр);
Завтрак второй: кисель;
Обед: разваренный рисовый суп, куриное суфле, чай;
Полдник: спелый апельсин;
Ужин: каша тыквенная, рыбная запеканка, кефир.

Утро: лапшевник с яйцом, простокваша;
Завтрак второй: клубничное (черничное) желе;
Обед: рис, отварной язык, томатный сок;
Полдник: жидкое пюре из картофеля и моркови;
Ужин: блинчик с печеночным паштетом, творожный пудинг, компот.

Утро: отрубной отвар, гречка рассыпчатая, сыр;
Завтрак второй: овсянка с фруктами;
Обед: картофельно-рисовое пюре, отварная курица, сливовый компот;
Полдник: яблочно-апельсиновый салат, йогурт;
Ужин: рагу овощное, молочная сосиска, ряженка.

Утро: картофельное пюре, сельдь вымоченная, чай;
Завтрак второй: абрикосовое пюре;
Обед: вермишелевый куриный суп, запеченный рыбный пирог, морковный сок;
Полдник: творожно-яблочное суфле;
Ужин: гречка на мясном бульоне, томатный салат, кисель.

Утро: молочная овсянка, яйцо всмятку, напиток апельсиновый;
Завтрак второй: морковно-сырный салат;
Обед: пюре тыквенное, хорошо разваренное куриное филе, овощной суп;
Полдник: медово-шиповниковый отвар, печенье;
Ужин: заливная рыба, рис, кефир.

Утро: жидкая гречка, бутерброд из томата, сыра, хлеба и сливочного масла, какао;
Завтрак второй: апельсин, йогурт,
Обед: мясной бульон с рисом и фрикадельками, вермишель под сметанным соусом, чай;
Полдник: сухарики, кефир;
Ужин: тыквенно-куриная каша, печеное яблочко, компот.

Утро: оладьи из овсянки с абрикосовым вареньем, травяной отвар;
Завтрак второй: фруктовый йогурт;
Обед: протертый рассольник, куриные котлеты, морковно-свекольный салатик;
Полдник: шиповниковый чай;
Ужин: мелко нарезанный винегрет с кусочками отварной рыбы, манный пудинг, кефир.

Диета стол номер 2 для детей

Особенность диеты стол номер 2 для детей, стращающих гастритом, колитом или энтеритом, заключается в дробном шестиразовом питании, состоящем преимущественно из хорошо растертых, разваренных и пюреобразных блюд.

Примерное меню диеты второго диетического стола для детей предлагается следующее:

Утренняя трапеза: воздушный паровой омлет с тертым сыром, какао;
Ланч: жидкий кисель, яблочко запеченное (с сахаром или медом);
Обед: морковно-рисовый протертый суп, говяжьи тефтели, сок;
Полдник: напиток кисломолочный;
Вечер: протертый творог с фруктовым пюре, креветки отварные, чай молочно-медовый,
Перед сном: теплый компот с сухариками.

Рецепты диеты стол № 2

Следующими полезными и вкусными рецептами можно отлично разнообразить лечебное меню диеты-стола № 2 для детей:

Каша рисовая с курагой и изюмом

Промыть по 30 гр. кураги и изюма, 60 гр. риса.
Высыпать в 60 мл. кипящей воды, добавить соль, сахар и варить около 10 минут.
После этого влить 100 мл молока и варить на малом огне до готовности.
В конце варки добавить 5 гр. масла сливочного.

Морковный фруктовый пудинг

200 гр. моркови довести в молоке до мягкого состояния.
Затем ее в горячем виде поместить в блендер, взбить с 3 гр. масла, 2 ч.л. сахара и 2 ч.л. манки.
После постепенно добавить взбитый белок и яблочное пюре.
Далее массу морковную выложить на смазанный и обсыпанный сухариками противень, разровнять, покрыть сметаной и выпекать в разогретой духовке при 180 — 200 градусах.

Результаты и отзывы врачей ^

Результаты использования диеты лечебного стола № 2 показывают, что благодаря оздоровительному питанию начинает стабильно улучшаться состояние больного и постепенно снижаться болезненная симптоматика при колите, гастрите или энтерите. Длительность диеты второго стола устанавливается лечащим врачом и зависит от состояния пациента.

Отзывы о диете 2 стол от многих пациентов, применивших ее на практике, только положительные. Из мнения большинства видно, что вторая лечебная диета-стол переносится очень легко и отлично помогает справиться с болезненными симптомами.

Восточный гороскоп на май 2019 года

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов по диете «Стол №2». Воспользуйтесь меню на неделю, а также узнайте, что можно, а что нельзя кушать при использовании диеты «Стол №2». Составьте свой идеальный рацион с нашими таблицами!

В советское время заслуженный научный деятель Мануил Певзнер при московском институте питания разработал специальные диеты для разных групп заболеваний, среди них и стол №2 .

Показания диеты

Лечебное питание до сих пор успешно применяется во врачебной практике для устранения симптомов:

гастрита - воспалительного процесса слизистой желудка;
колита - воспаления слизистой оболочки в толстом кишечнике;
энтерита - заболевания тонкой кишки.

Диетический рацион, направленный на процесс восстановления функций ЖКТ в период реабилитации, подразумевает сбалансированное меню, которое исключает острые, жирные и трудноперевариваемые продукты. Дневное количество килокалорий ничем не отличается от их числа здорового человека. Суточная норма - 2800 ккал. Исключается голодание и какие-либо ограничения.

Основанием для предписания диеты являются острые и хронические формы заболеваний ЖКТ. Во время криза рацион назначают после проведения интенсивной терапии, когда проходит острая фаза. При хроническом течении болезни специализированное питание рекомендуют на длительный срок. При заболеваниях кишечника диетолог определяет сопутствующие патологии, при необходимости назначает другой стол.

Суточное потребление важных компонентов при диете №2:

100 г растительных и животных жиров;
60 г белков;
400 г углеводов;
соль 15 г.

Сущность диеты - богатый клетчаткой рацион, пропорциональная тепловая обработка.

Подробный список запрещенных и разрешенных продуктов, приготовление их на пару позволяет человеку плавно адаптироваться и не менять резко привычное питание. Стол № 2 допускает вареную, тушеную, запеченную и жареную пищу. Единственными ограничениями на жареные продукты – исключение в процессе приготовления панировки и снижение количества масла.

Продукты используют мелко рубленные либо перетирают в мягкую кашицу. Рыбное филе едят целиком, но без кожицы. Котлетный фарш перемалывают несколько раз. При термической обработке 80% пищи составляют вареные либо приготовленные на пару блюда. Запрещается переедание. Приветствуется дробное питание - 4‒5 раз, пища не может быть горячей или холодной, только теплой .

Каким должно быть питание

Выпечка допускается из пшеничной муки 1 и 2 сорта. Кондитерские изделия едят спустя день после запекания слегка подсушенными. Диетологи запрещают некоторые из них:

сдобные булки, печенье;
черный хлеб;
горячую свежую выпечку.

Диетологи советуют также воздержаться от консервированных продуктов, маринадов и копченостей.

Крупы

Каши варят на воде, но иногда в нее добавляют молоко не более 30%. Смесь используют в процессе приготовления котлет, запеченных блинчиков и других блюд.

Запрещенные злаки:

ячневая;
кукурузная;
перловая;
бобовые.

Другие зерна хорошо проваривают и мелко перетирают перед подачей на стол, а пшенную кашу едят раз в неделю.

Растительные продукты

Принцип заключается в том, что овощи и фрукты едят только спелыми плодами, а такое полезное растение, как зеленый горошек может присутствовать, но лишь ограниченно, и если организм хорошо его переносит. Особенность в том, что протертые, термически обработанные (преимущественно на пару) овощи и фрукты, подаются к столу в виде пюре, желе, муссов.

Исключаются:

перцы (сладкий и горький);
редис, редька;
лук;
огурцы;
чеснок.
крыжовник;
малина;
финики и любые плоды с грубой кожицей.

С большой осторожностью едят цитрусовые.

Яйца

При жарке не допускают образования корочки, а варить разрешается гусиные, куриные, перепелиные - лишь всмятку.

Молочные продукты

Процент содержания жира должен быть невысоким. Допускается тертый сыр из твердых сортов. Творог не подвергают термической обработке. Еду разрешено комбинировать со сметаной, а чай или кофе - со сливками. Запрещается употреблять острые сыры, в составе которых есть орехи, жирные молочные продукты. В рационе могут присутствовать йогурты, а кефир либо ряженку пьют на ночь.

Напитки

Они должны быть легкие, теплые, негазированные. Натуральные соки разбавляют водой. Некрепкий чай, кофе пьют с молоком либо с сахаром. Полезен отвар шиповника - улучшает пищеварение.

Полностью исключают:

газированную воду;
алкоголь;
виноградный сок .

Таблица: что можно, что нельзя кушать

Продукты	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Мучные изделия	Подсушенный пшеничный хлеб, сухой бисквит, несдобная выпечка, сухарики, печенье	Свежая сдобная и слоеная выпечка, блины, ржаной хлеб, оладьи
Мясо и птица	Нежирная телятина, говядина, индейка, кролик, курица. Молочные сосиски, диетическая и докторская колбаса	Баранина, утка, свинина, гусь. Копчености, консервы,
Рыба	Нежирные сорта рыбы	Жирные сорта рыбы, копченая, соленая рыба, рыбная икра, консервированная рыба
Жиры	Топленое, сливочное, растительное масло	Сало и другие масла
Молочные продукты	Простокваша, кефир, творог, неострый сыр, сметана	Цельное молоко (только в блюдах), сливки, мороженное, острые сыры
Крупы	Геркулес, рис, овсянка	Перловка, гречка, бобовые
Макаронные изделия	Лапша, макароны
Яйца	На диете стол 2 разрешены яйца практически в любом виде, кроме сваренных вкрутую	Яйца, сваренные вкрутую
Пряности и приправы	Лавровый лист, гвоздика, корица, ванилин, лимонная кислота	Перец, хрен, горчица
Овощи	Картофель, свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кабачки, помидоры	Огурцы, редис, редька, перец, репа. Маринованные грибы
Фрукты	Яблоки, мандарины, апельсины, бананы	Груша, айва. Арахис, орехи, семечки
Ягоды	Черешня, вишня	Крыжовник, малина, красная смородина, финики, инжир, виноград
Десерты	Мед, варенье, пастила, мармелад, зефир, джем	Халва, мороженое
Напитки	Отвар шиповника, кофе, чай, какао (на воде), фруктовые соки	Виноградный сок, алкоголь, газированные напитки

Диета может быть не только сбалансированной, но вкусной и разнообразной .

Стол №2 - меню на неделю

Дни недели	Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Яйца вареные, фруктовое пюре, кофе латте	Фруктовый студень	суп вермишелевый с постной говядиной, картофель отварной с мелко рубленной зеленью	Йогурт, печеное яблоко	Гречка с куриными тефтелями на пару
Вторник	Белковый омлет с тертым сыром, кофе со сливками и сахаром	кисель	Суп с томатами, картофельное пюре	Чай, сушки	Отварной рис с тушеной рыбой
Среда	Манная каша с курагой, кофе	Печеное яблоко	суп-пюре с крупой и подсушенным белым хлебом	Клубничное желе, напито из шиповника	Тушеные овощи с отварной телятиной
Четверг	Молочная сосиска, глазунья, кофе	Фруктовый сок	Рыбный суп с хлебцами	Манный пудинг, чай	Куриные котлеты на пару с вермишелью
Пятница	Овсяная каша на молоке, чай или кофе	Печеное яблоко	Свекольник на овощном бульоне	Мармелад, чай	Рыбные котлеты в сметанном соусе с рисом
Суббота	Сарделька молочная отварная, яйцо всмятку, кофе	компот	Куриный суп-пюре с цветной капустой	Чай с медом и подсушенным печеньем	Треска тушеная с морковным пюре, кисель фруктовый
Воскресенье	Бутерброды с сыром, кофе	Ягодный сироп	Овсяный рассольник	Запеченная груша	Отварная лапша с мясным фаршем, сок

Диетологи рекомендуют в течение дня пить очищенную воду через 15‒20 минут после приема пищи, а на ночь довольствоваться стаканом кефира. Соль используют ограниченными дозами. Строгое соблюдение рациона способствует быстрому восстановлению организма.

Терапевтическая диета - одна из самых результативных форм медицинского воздействия на человека. Щадящая схема питания способна восстановить нормальную жизнедеятельность внутренних органов. Подобный стол относится к одним из наиболее разнообразных видов лечебного питания .

Заключение

Диета по Певзнеру восстанавливает работу органов ЖКТ, улучшает пищеварение не только при гастритах и колитах, но и после острых инфекционных заболеваний желудка. Однако, диетологи не советуют применять ограничительное питание здоровым людям. Чтобы уберечь свой желудок и кишечник от болезней, необходимо дробное и умеренное питание. Спиртные напитки, курение повышают риск возникновения патологий ЖКТ.

Появление изжоги, боли в желудке, тошноты - сигнал о том, что необходимо обследование внутренних органов. Здоровый организм - бесценный дар, и пренебрежительное отношение обходится слишком дорого для каждого, а профилактика распространенных заболеваний стоит намного дешевле, чем их лечение!

1 голос

Диета «Стол 2» относится к лечебным. Это щадящая лечебная схема питания, которая назначается при острых проявлениях желудочно-кишечных заболеваний или в период подготовки к полостным операциям.

Чтобы успокоить слизистую желудка или разгрузить его перед оперативным вмешательством, достаточно придерживаться особой диеты «Стол 2». Меню на неделю можно составлять самостоятельно или взять готовые примеры.

Общие принципы диеты «Стол 2»: меню на неделю

Особый рацион питания основан на употреблении мягкой, неострой пищи не способно повредить желудку. Предпочтительны каши вязкой консистенции, супы в виде пюре, измельченные фрукты, омлеты, нежный творог. Людям с больным желудком категорически запрещен не только алкоголь, но и табак. Сигарета сведет на нет все усилия по заживлению слизистой.

На диете «Стол 2» в меню на неделю запрещены:

Все жирные высокобелковые продукты: свиное мясо, жирная рыба и птица;

Сало и все животные жиры;

Соления и копчения, в том числе вяленая рыба;

Необработанные термически овощи;

Бобовые и огурцы;

Острые, жгучие овощи: лук, редиска, чеснок, репа, острый и болгарский перец;

Горчица, уксус, майонез, молотый перец, готовые острые соусы и приправы;

Газированная вода, квас.

Некоторые виды продуктов разрешены в определенном виде. Например, можно готовить из яиц омлеты, а вот есть крутые яйца нельзя. Молоко можно добавлять в чай, готовить на нем супы и каши, а вот отдельно пить его нельзя. Хлеб разрешен только черствый, допустима несдобная выпечка в небольшом количестве.

Запрещено все, что может оказать раздражающее действие на стенки желудка . Важно следить и за температурой пищи: она не должна быть ни холодной, ни обжигающей. Жарить можно, но так, чтобы не было жесткой корочки и панировки.

В течение всего времени на диете «Стол 2» меню на неделю нужно контролировать жестко, питаться дробно, по шесть раз в день. Следите и за размером порций: не допускайте переедания.

Диета «Стол 2»: меню на неделю

Общая калорийность в сутки – от 2 до 3 тыс. килокалорий.

Понедельник

Завтрак: суфле из горбуши, бутерброд из черствого хлеба с сыром, кофе с молоком.

Второй завтрак: протертый несладкий творог с ложечкой меда, две галеты, зеленый чай или компот их сухофруктов.

Обед: суп картофельно-кабачковый протертый с ложкой нежирной сметаны, паровая куриная котлета с картофельным пюре, свежий компот из сухофруктов.

Полдник: ягодный кисель, протертое яблоко с медом.

Ужин: паровая куриная котлета, протертая несладкая рисовая каша, чай или компот.

Перед сном: чашка домашнего йогурта, два галетных печенья.

Суфле из горбуши

Ингредиенты:

Полкило филе горбуши;

Маленькая луковица;

Одно яйцо;

50 мл молока;

Соль по вкусу;

1 ч. л. растительного масла.

Измельчить филе любым способом, смешать с другими ингредиентами, взбить миксером. Формы для суфле смазать маслом, разложить массу, запекать 30-40 мин. при 180°

Вторник

Завтрак: легкий паровой омлет из 1 яйца и молока, чашка протертого творога с медом или вареньем, зеленый или черный чай.

Второй завтрак: бокал кефира (при хорошей переносимости) с постной булочкой или галетой.

Обед: картофельно-грибной суп-пюре, запеченное филе горбуши под сметаной, кисель или компот.

Полдник: протертая груша, хлебец с медом.

Ужин: суфле из куриной грудки, отварная вермишель, свекольный салат и чай.

Перед сном: бокал питьевого йогурта либо кефир.

Картофельно-грибной суп

Ингредиенты:

Полтора литра воды или легкого куриного бульона;

Триста граммов свежих либо замороженных грибов;

Небольшая репчатая луковица;

Пять средних картофелин;

Полстакана молока;

Растительное масло для сковороды;

Соль по вкусу;

Пшеничные сухарики.

Грибы нарезать и обжаривать на растительном масле вместе с луком, пока не выпарится сок. Одновременно сварить в воде или бульоне порезанный картофель. В блендере взбить грибы и картофель с половиной бульона. Вернуть пюре в кастрюлю, заправить солью. Влить молоко, прогреть по закипания. Подать с сухариками.

Среда

Завтрак: молочная овсянка и кофе с молоком.

Второй завтрак: ягодное желе и зеленый чай.

Обед: паровая говяжья котлета с пюре из цветной капусты или кабачков, ломтик зачерствевшего хлеба, компот или кисель.

Полдник: пюре из банана.

Ужин: нежная диетическая сосиска, картофельное пюре и чай.

Ягодное желе

Ингредиенты:

Полкило мороженых или свежих ягод;

Столовая ложка желатинового порошка;

Сахар по вкусу (полстакана);

Три столовых ложки воды для желатина;

Два стакана воды для варки ягод.

Желатин залить водой, дать набухнуть. Ягоды растереть, отжать сок. Залить ягодную мякоть водой, добавить сахар и сварить. Снять с огня, когда сахар растворится. Желатин распустить над горячим паром и влить в ягодный сироп. Добавить туда сок, перемешать. Разлить массу по формочкам и остудить в холодильнике.

Четверг

Завтрак: пудинг из рисовой крупы, сухое печенье, кофе с молоком.

Второй завтрак: ягодное желе.

Обед: суп с фрикадельками из постного фарша, ломтик засохшего хлеба, компот.

Полдник: натуральный йогурт с протертым яблоком.

Ужин: запеченная рыба с овощным пюре, чай.

Поздний ужин: чашка творога с медом.

Пудинг из рисовой крупы

Ингредиенты:

Полстакана круглого риса;

Стакан молока;

Сахар по вкусу;

Изюм по желанию.

Запарить изюм кипятком. Сварить жидкую рисовую кашу. Отдельно взбить белки и желтки с сахаром. Соединить рис сначала с желтками, затем с белками. Массу разложить по формочкам и запечь при температуре 180° до золотистой корочки.

Пятница

Завтрак: протертый творог с медом или джемом.

Второй завтрак: фруктовое желе.

Обед: овощной суп-пюре, фрикадельки в сметанном соусе, кисель.

Полдник: кофе с галетным печеньем.

Ужин: пшенная каша с тыквой, зеленый чай.

Поздний ужин: питьевой йогурт или желе на выбор.

Сметанный соус

Ингредиенты:

Стакан сметаны;

Четверть стакана воды;

Чайная ложка сливочного масла;

Столовая ложка муки;

Муку обжарить вместе со сливочным маслом. Довести сметану, разведенную водой, до кипения. Влить сметану в сотейник с мукой, размешать, посолить и проварить при медленном кипении 2-3 минуты. Процедить.

Суббота

Завтрак: сырники с медом, чай.

Второй завтрак: бутерброд с подсохшим белым хлебом, сливочным маслом и вареньем.

Обед: куриная лапша на разбавленном бульоне, ломтик черствого хлеба.

Полдник: сырник с медом или овсяное печенье с кофе.

Ужин: каша рисовая молочная, сосиска, овсяное печенье.

Второй ужин: йогурт питьевой или кефир.

Пшенная каша с тыквой

Стакан пшена;

Два стакана воды;

Стакан молока;

Двести граммов тыквы;

Две столовых ложки сахара;

Столовая ложка сливочного масла.

Сварить пшенку на смеси воды и молока. За двадцать минут до готовности каши добавить кусочки тыквы и сахар. Бросить масло, дать каше настояться.

Воскресенье

Завтрак: отварная вермишель с сосиской, чай.

Второй завтрак: ягодное желе с ложкой протертого творога.

Обед: морковное пюре с паровой котлетой.

Полдник: кофе с овсяным печеньем.

Ужин: суфле из курицы, протертое яблоко, печенье галетное.

Поздний ужин: ягодное желе или питьевой йогурт.

Суфле из курицы

Куриная грудка;

Стакан нежирного молока;

Столовая ложка сливочного масла;

Столовая с горкой ложка белой муки;

Соль по вкусу.

Сварить куриную грудку в небольшом количестве воды. Нарезать на кусочки и вместе с частью бульона пюрировать в бледере. Муку обжарить на сливочном масле, влить молоко, посолить и сварить белый соус, постоянно помешивая. Соединить соус и курицу с яйцом, разложить массу в формочки и запечь при 200°С до появления приятной корочки.

Чаще всего от неправильного питания страдают органы пищеварительной системы. Принимать медикаменты, в случае заболевания одного из них, не рекомендуется, так как большая часть органов «засорится» еще больше.

Стол номер 2 назначается при хроническом гастрите и заболевании печени. Также эта диета «актуальна» в период выздоровления человека и перехода к привычному питанию. Диета номер 9 — при сахарном диабете, поэтому не путайте!

Согласно диете Стол номер 2 по Певзнеру, при гастрите следует употреблять теплую вареную пищу небольшими порциями. Также в список разрешенного входят чай, творог, нежирное мясо, белый хлеб, фрукты, овощи, неострые супы, каши. Запрещенные блюда включают в себя жареное, копченое и сладкое. Рассмотрим подробнее перечень.

супы на обезжиренном бульоне;
мучное из высших сортов пшеницы;
нежирное мясо;
нежирная рыба;
жареные и приготовленные на пару яйца;
молочные каши;
овощи в сыром, вареном и тушеном виде;

Продукты, которые есть категорически нельзя:

мучные изделия из слоеного теста;
жирное мясо;
копченая рыба;
вареные яйца.

Принципы диеты при сахарном диабете второго типа

При сахарном диабете , да еще и второго типа, не то что рекомендуется, приказывается исключить из рациона сладкие продукты.

Если у вас диабет на ранней стадии и вы думаете, что от пары-тройки шоколадных плиток ничего не будет, вынуждены вас огорчить: попадание малейшего количества сахара в организм провоцирует стремительное развитие болезни. Конечно, вы можете позволить себе несколько «малосахарных» продуктов, повышающих гормон радости, то делать это стоит не более одного раза в неделю.

В случаях сахарного диабета диета Стол номер 2 предполагает творог, овощи фрукты. Также можно побаловать себя и рыбой, но не слишком жирной. Категорически противопоказаны высококалорийные продукты и напитки, содержащие сахар.

Лечение гастрита диетой Стол 2

При любой стадии гастрита крайне необходима разгрузочная диета. Важно не столько похудеть, сколько «избавить» организм от токсинов и шлаков, засоряющих пищеварительную систему.

молочные каши;
овощные супы;
овощные и фруктовые пюре;
обезжиренный творог;
некрепкий чай с молоком.

А вот и список , так горячо любимых вами, запрещенных «лакомств» :

жареное и копченое мясо;
сдоба;
приправы;
шоколад, халва, мороженое;
газированные напитки;
крепкий чай и кофе;
алкоголь.

Питание при гастрите с повышенной кислотностью:

Если в вашем организме повышена кислотность , логичным и мудрым поступком будет исключение из меню кислых продуктов. Также строжайшим табу является и соленая пища. Заменить вышеперечисленное следует на овощные супы и пюре. Вопреки всем стереотипам и запретам, супы рекомендуется есть с белым мягким хлебом.

Также при гастрите с повышенной кислотностью в меню лечебной диеты Стол номер 2 допускается и мясо. Но не очень жирное, так как каждый процент жирности может поспособствовать развитию заболевания.

При гастрите с пониженной кислотностью:

При гастрите с пониженной кислотностью диета номер 2 рекомендует добавить несколько кислых продуктов в свое меню. Также следует добавить в свой рацион сладкие фрукты и ягоды, кисломолочные продукты и нежирное мясо. Категорически противопоказано употреблять в данном случае сдобные изделия, алкоголь и жирные блюда.

При атрофическом гастрите

Заболевание слизистой оболочки желудка, то есть атрофический гастрит подразумевает собой запрет на сдобные изделия, жирные бульоны, яйца, мясо, соусы, шоколад и газированные напитки, так как эти продукты способствуют его развитию.

Что касаемо полезной пищи для лечения атрофического гастрита, диета Стол номер 2 «разрешает» употреблять следующие продукты : супы, мучные изделия, каши, молочная продукция, овощи и фрукты.

При язве желудка и панкреатите

Таковыми являются:

бульоны;
грибы;
консервированные и копченые продукты;
кисломолочные продукты;
орехи и сухофрукты;
мороженое и шоколад;
крепкие горячие напитки;
газированные напитки;
алкоголь.

К списку полезных в данном случае диета Стол номер 2 относит:

мясные, молочные и крупяные супы;
мед, зефир, варенье;
свежевыжатые соки, несладкий чай и компот.

Запрещены - полуфабрикаты, жареные и копченые блюда, кофе, кислые фрукты и газированные напитки.

Меню на неделю

Меню на неделю для диеты Стол номер 2, включающее список допустимых продуктов выглядит следующим образом:

Понедельник

Завтрак: сварить манную каша и выпить чашечку кофе со сливками;
Обед: приготовить картофельное пюре в сочетании с котлетами из нежирного мяса;
Ужин: небольшую порцию творога со сметаной запить яблочным компотом.

сделать фруктовый салат и запить его некрепким чаем без сахара;
приготовить суп с нежирными мясными фрикадельками, позже выпить стакан томатного сока;
пирожки или вареники с творогом и сметаной запить чаем с медом.

съесть немного творога и запить некрепким чаем с лимоном;
мясные биточки и ягодный компот;
нежирные рыбные котлеты запить стаканом яблочного компота.

макароны с сыром и чашечка некрепкого кофе.
суп с гренками и кисель.
жареная рыба и стакан фруктового сока.

овощной салат и несладкий чай;
жареные котлеты из нежирного мяса и зеленый чай;
сварить гречневую кашу и пожарить к ней рыбные котлеты.

приготовить манную кашу без сахара, запить ее чаем с лимоном.
картофельное пюре и яблочный компот;
стакан обезжиренного кефира.

Воскресенье

сварите овсяную кашу, следом съешьте плавленый сырок и запейте горячим какао;
сварите суп с фрикадельками из нежирного мяса, некоторое время спустя выпейте стакан апельсинового сока;
плов и стакан фруктового компота.

Рецепты блюд

Помимо стандартного меню, к диете Стол номер 2 относятся рецепты следующих вкусных блюд :

Огурцы с укропом и сметаной

Огурцы с укропом и сметаной

почистить и порезать огурцы;
перемешать их с мелко нарезанным укропом;
добавить сметану и соль по вкусу.

Окунь, запеченный в сметанном соусе

Окунь в сметанном соусе

посолить филе окуня и порезать на небольшие куски;
потушить на медленном огне в течение 10 минут;
залить приготовленным ранее соусом из сметаны и положить в духовую печь;
печь 30 минут.

Меню диеты Стол номер 2 хорошо подходит для детей, так как их организм еще не сформирован и они более склонны употреблять «запретную» пищу. Ребенку необходимо проходить данный курс лечения сроком на две недели два-три раза в течение года.

Меню диеты Стол номер 2 для детей — это 6-разовое питание.

Предоставляем вам рецепт вкусного полддника для детей.

После описания диеты представлены рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты 2.

Диета 2, показания к применению:

1.Хронический гастрит с пониженной секрецией и кислотностью (гипоцидный и анацидный гастрит) при нерезком обострении и в стадии выздоровления.

2.Хронический энтерит и колит вне обострения.

3.Нарушение функции жевательного аппарата.

4.Ахилия желудка.

5.Выздоравливающим больным при различных заболеваниях.

Диета 2 физиологически полноценная с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции желудка.

Диета 2 направлена на обеспечение больного полноценным питанием, умеренную стимуляцию секреторной деятельности органов пищеварения, нормализацию двигательной функции желудка и кишечника.

Химический состав диеты 2:

Белков - 100г (из них 60% животных).

Углеводов - 400-450г.

Жиров - 90-100г (из них 25% растительных).

Калорийность - 3000-3200 ккал.

Поваренной соли - до 15г.

Жидкости свободной - до 1,5л.

Общий вес суточного рациона - до 3кг.

Режим питания:

Пищу необходимо принимать 4-5 раз в день в теплом виде при температуре 40-50 градусов (обильные приемы пищи не допускаются).

Д иета 2, исключить следующие продукты и блюда:

Свежий хлеб, мучные изделия из слоеного и сдобного теста.

Молочные супы, окрошку, супы из гороха, фасоли, пшена.

Жирное, богатое соединительной тканью мясо, гуся, утку, консервы, копчености.

Жирные виды рыбы, копченую, соленую рыбу, рыбные консервы.

Цельное молоко (сливки и молоко добавляют только в блюда и напитки).

Яйца вкрутую.

Острые блюда и специи (горчицу, хрен, перец).

Сырые непротертые овощи, маринованные и соленые овощи.

Огурцы, сладкий перец, лук, редьку, редис, чеснок, брюкву, грибы.

Бобовые, ограничить кукурузную, перловую, ячневую крупы, пшено.

Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубой кожицей (крыжовник), ягоды с грубыми зернами (красная смородина, малина), инжир, финики.

Шоколад, изделия с кремом, мороженое.

Квас, виноградный сок.

Свиной, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Кулинарная обработка:

Разрешены отварные, тушеные, запеченные, жареные без панировки в муке и сухарях (без образования грубой корки) блюда разной степени измельчения. Блюда из продуктов, богатых клетчаткой или соединительной тканью, протирают. Из рациона исключают продукты, которые трудно перевариваются, долго задерживаются в желудке, раздражают слизистую желудка и кишечника.

1.Закуски : неострый сыр, заливные мясо, рыба, язык, нежирный говяжий студень, паштет из печени, вымоченная сельдь и форшмак из нее, ветчина без жира, икра осетровых рыб. Также разрешены салаты из вареных овощей с мясом и рыбой, яйцами, из свежих помидоров, овощная икра. В салаты не добавляют лук, квашеную капусту, соленые огурцы.

2.Первые блюда:

Супы на некрепком, обезжиренном мясном, рыбном бульоне или овощных и грибных отварах с разными крупами, вермишелью, а также с разными овощами в протертом виде (кроме гороха, бобов, фасоли, чечевицы). Рассольник с огуречным рассолом вместо соленых огурцов и протертыми овощами. При переносимости разрешены щи из свежей капусты, борщи, свекольники с мелконашинкованными или протертыми овощами.

3.Вторые блюда:

- Блюда из рыбы : нежирные сорта рыб, такие как лещ, судак, треска, навага, щука куском или в рубленом виде. Блюда из рыбы готовят в отварном, заливном виде, на пару, запеченные, тушеные, жареные без панировки. Сельдь разрешается в ограниченном количестве, в рубленом виде, вымоченная.

- Блюда из птицы и мяса: нежирные курица и индейка без кожи, говядина, кролик, язык, ветчина без сала. Блюда из мяса готовят отварные, запеченные, жареные без панировки (можно смазать яйцом). Изделия из котлетной массы. Кролика, телятину, цыплят можно готовить куском. Отварной язык, молочные сосиски, запеченные блинчики с вареным мясом. Свинину и баранину ограничивают.

- Блюда и из макаронных изделий и круп : разрешаются разные крупы (кроме пшена, перловой, ячневой, кукурузной круп), вермишель, макароны. Готовят их на мясном бульоне, на воде, на воде пополам с молоком, в виде паровых и обжареных без грубой корочки котлет, хорошо разваренных каш, паровых и запеченных пудингов, плова с фруктами зраз, клецок, лапшевников.

- Блюда из овощей : блюда из кабачков, тыквы, свеклы, цветной капусты, моркови, картофеля отварные, тушеные, запеченные кусочками. Овощные пюре, пудинги, запеканки, паровые или жареные без грубой корочки котлеты. При переносимости - зеленый горошек и белокочанная капуста. Помидоры спелые разрешены в сыром виде протертые. Сок квашеной капусты. Зелень мелко шинкуют и добавляют в блюда.

- Соусы : мясные, сметанные, рыбные, грибные, на овощном бульоне.

- Пряности : корица, ванилин, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, сельдерея.

- Молочные продукты и блюда из них : кефир в основном как составная часть блюд, творог некислый, свежий в протертом виде, сырой и запеченный, в виде суфле, пудингов, сырников, ленивых вареников, сыр неострый, протертый или ломтиками, сметана некислая 15г к блюдам, молоко и сливки в основном как дополнение к блюдам.

- Блюда из яиц: яйца всмятку, омлет жареный без грубой корочки, паровой, запеченный. Норма - 1 яйцо в день.

4. Третьи блюда.

- Напитки: кофе некрепкий, чай с лимоном, кофе и какао на воде с молоком, отвар шиповника, фруктовые сырые соки, разбавленные водой, за исключением виноградного, отвар шиповника, пшеничных отрубей.

- Фрукты, ягоды: свежие зрелые и сухие фрукты и ягоды (кроме абрикосов и дынь) протертые, в виде протертых компотов из свежих фруктов и сухофруктов, киселей, муссов, желе. Печеные яблоки. Лимоны, апельсины в чай, желе. При переносимости разрешены апельсины, арбуз, мандарины, виноград без кожицы 100-200г в день.

- Сладости: сахар, мармелад, зефир, пастила, сливочная карамель, ирис, варенье, мед, джемы, снежки, меренги.

5.Жиры: рафинированное растительное, сливочное, топленое масло.

6.Хлеб: черствый белый хлеб, сухари белые несдобные, сухой бисквит, несдобное печенье сухое, несдобные сухие булочки. 1-2 раза в неделю несдобные ватрушки с творогом, пироги с яблоками, джемом, вареным мясом или рыбой, рисом, яйцами.

Температура горячих блюд должна быть около 60 градусов, а холодных - не ниже 10 градусов.

Диета 2, меню на 1 день:

Завтрак: молочная овсяная каша, яйцо всмятку, сыр, чай.

Обед: мясной бульон с вермишелью, морковное пюре, жареные без панировки мясные котлеты, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: заливная рыба, рисовый пудинг с фруктовой подливкой, чай.